Cuchillos de cocina
Cuchillos de chef de 20 cm y piezas de uso diario en acero inoxidable: dureza del filo, mango, peso y qué marca aguanta mejor el afilado.
El cuchillo de chef de 20 cm es la herramienta que más se usa en una cocina. Lo que marca la diferencia es el acero, el afilado y el equilibrio: un cuchillo forjado y pesado corta con su propio peso, uno ligero pide más muñeca.
Los cuchillos de acero forjado duran más y se afilan mejor, pero piden tabla de madera y lavado a mano. Los de acero estampado son más ligeros y baratos, y cumplen de sobra para uso doméstico.
No compres un set de diez cuchillos: con un chef de 20 cm, un office y un pelador haces casi todo. Añade piezas según te falten.
Preguntas frecuentes
Forjado: más peso, mejor equilibrio y filo más duradero. Estampado: más ligero y barato. Para uso diario en casa, los dos sirven si se afilan.
Aunque el fabricante lo permita, el lavavajillas castiga el filo y el mango. Lávalo a mano y sécalo enseguida.