SHAN ZU Damasco 20 cm 10Cr15MoV
- MarcaSHAN ZU
El SHAN ZU Damasco es un cuchillo de chef de 20 cm con núcleo de acero japonés 10Cr15MoV y 67 capas de acero forjado. La ficha declara 62 HRC, hoja de 2 mm afilada a 15°, mango de fibra de vidrio G10 y 270 g de peso.
Características clave
- Núcleo de acero japonés 10Cr15MoV a 62 HRC.
- 67 capas de acero damasco forjado.
- Hoja de 20 cm, 2 mm de grosor y filo a 15°.
- Mango de fibra de vidrio G10.
- Peso de unos 270 g.
Descripción general
El núcleo es de acero 10Cr15MoV con una dureza declarada de 62 HRC, rodeado de 66 capas de acero al carbono hasta formar 67 capas. SHAN ZU insiste en que el dibujo es damasco real y no grabado con láser.
La hoja mide 20 cm, tiene 2 mm de grosor y un ángulo de corte de 15°. El mango es de G10, fibra de vidrio, que la marca considera más sólido que la madera. Pesa unos 270 g.
La valoración media es de 4,5/5 con más de 5.700 opiniones en Amazon.es; la garantía es de 12 meses.
Pros y consideraciones
Pros
- Dureza alta (62 HRC) para mantener el filo.
- Damasco real de 67 capas según la marca.
- Mango G10 resistente a la humedad.
Consideraciones
- 270 g: más pesado que un chef estampado.
- Un acero tan duro es más delicado ante golpes y torsiones.
- Garantía de solo 12 meses.
Especificaciones
¿Para quién es ideal?
Nuestro análisis
Datos, precio, valoración y especificaciones tomados de la ficha de Amazon.es (ASIN B071JV1GDP) consultada en octubre de 2026. No es una prueba propia: el análisis se basa en la ficha del fabricante y las opiniones agregadas. El precio cambia con frecuencia.
El SHAN ZU combina dos cosas que suelen ir en cuchillos más caros: núcleo de 62 HRC y damasco de 67 capas. El filo a 15° es más agudo que el de los cuchillos alemanes clásicos.
A cambio, un acero muy duro pide más cuidado: tabla de madera o plástico, nada de huesos y lavado a mano. Si prefieres un cuchillo que perdone, el Victorinox Fibrox es más tolerante.
Preguntas frecuentes
SHAN ZU afirma que es damasco real de 67 capas forjadas, no un grabado láser.
15 grados según la ficha.
La ficha indica 270 g en la descripción y 260 g en los detalles técnicos.