SHAN ZU
Todos los productos SHAN ZU que hemos analizado, comparado y recomendado.
SHAN ZU es una marca de cuchillería que trabaja aceros de alta dureza y hojas de damasco, y en el catálogo analizamos su cuchillo de chef de 20 cm en acero 10Cr15CoMoV.
El patrón de damasco es estético, pero lo que importa es el acero y el afilado: con 10Cr15CoMoV el filo dura mucho, a cambio de una hoja más frágil que no debe picar huesos ni golpear el borde de la tabla. Antes de comprar, valora el peso y el equilibrio, el ángulo de afilado y el mantenimiento: secar a mano, afilar con piedra y evitar el lavavajillas. Si no vas a cuidarlo, un acero más blando y barato te dará mejor resultado.
Antes de comprar, comprueba si la hoja es de damasco real o un grabado: el patrón no cambia el corte, pero sí el precio. Y si el mango es de madera, sécalo en vertical después de cada lavado.