Cutluxe

Cutluxe es una marca de cuchillería orientada a cocinas domésticas exigentes, y en el catálogo analizamos su santoku Artisan de 18 cm. El santoku sustituye al cuchillo de chef en muchos hogares: hoja más corta, filo recto con curva suave y alvéolos que reducen el agarre de los alimentos.

Antes de comprarlo, valora el tipo de acero y el afilado de fábrica, el peso (un santoku ligero cansa menos en cortes largos) y el mango, que debe quedar cómodo con la mano en pinza. Comprueba que la hoja no sea demasiado alta para tu tabla y que puedas afilarlo en casa con piedra o chaira. Como cualquier cuchillo de acero, se seca a mano y no va al lavavajillas si quieres conservar el filo.

Si tu tabla es de cristal o de piedra, cualquier cuchillo pierde el filo en semanas: mejor madera o plástico de corte, y guardarlo en funda o bloque en lugar de suelto en el cajón.