PAUDIN
Todos los productos PAUDIN que hemos analizado, comparado y recomendado.
PAUDIN es una marca de cuchillería orientada a la cocina doméstica, y en el catálogo analizamos su cuchillo de chef de 20 cm en acero 5Cr15MoV.
Ese acero es más blando que los de alta dureza (10Cr15CoMoV): pierde filo antes, pero se afila con facilidad y aguanta mejor los golpes, algo que se agradece si no tienes piedra. Antes de comprar, comprueba el peso, el equilibrio y que el mango sea cómodo con la mano en pinza. Un cuchillo de chef de 20 cm cubre el 80 % del corte diario; si dudas entre 15 y 20 cm, elige según el tamaño de tu tabla y de tus manos. Comprueba también el grosor de la hoja y si el fabricante indica el ángulo de afilado: sin ese dato cuesta mantener el filo con piedra.
Si el mango es de madera, no lo dejes en remojo: se agrieta y la espiga se afloja. Con acero 5Cr15MoV, una chaira cada pocos usos mantiene el filo suficiente para verdura y carne.