La olla a presión no coge presión: junta, válvula y cierre

Si la olla no sube de presión, el vapor se escapa por algún sitio. Casi siempre es una de estas tres cosas.

1. La junta está endurecida

Es la causa más común. La goma se endurece con el calor y los lavados, pierde elasticidad y deja pasar vapor. Sácala, límpiala y comprueba si está rígida, agrietada o deformada. Si es así, cámbiala: es una pieza barata y la que más influye en el funcionamiento.

2. La válvula está obstruida

Los restos de comida tapan el conducto de la válvula. Desmóntala si el fabricante lo permite y límpiala con el pasador. No la fuerces con alambres: puedes dañar el mecanismo de seguridad.

3. El cierre no está bien colocado

Las ollas con cierre automático necesitan que las asas coincidan y que la tapa gire hasta el tope. Si el cierre está a medias, el vapor sale por el borde. Revisa las marcas de alineación.

Otras causas

• Poca agua: sin líquido suficiente no se genera vapor. Respeta el mínimo del manual.
• Exceso de comida: por encima de dos tercios, la espuma tapa la válvula.
• Fuego demasiado bajo: la olla necesita calor para alcanzar la presión.
• Fondo incompatible: en inducción, un fondo no magnético calienta mal.

Cómo comprobarlo en orden

1. Junta en buen estado y bien asentada.
2. Válvula limpia y móvil.
3. Tapa cerrada hasta el tope.
4. Agua por encima del mínimo y comida por debajo de la marca.
5. Fuego suficiente para que silbe.

Cuándo cambiar la olla

Si la junta es nueva, la válvula está limpia y el cierre correcto, pero sigue sin presión, puede haber una deformación del borde o del mecanismo. En ollas viejas, sustituirla suele ser más seguro que reparar.

Preguntas frecuentes